中新網(wǎng)11月15日電(記者 左雨晴) “被奶皮子做局了，實(shí)時(shí)漲價(jià)跟股票似的，漲得比黃金都快！”近日，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上吐槽。

　　深秋十月，奶皮子糖葫蘆突然風(fēng)靡全國(guó)各地，“排隊(duì)3小時(shí)”“一串98元”等相關(guān)話題登上微博熱搜，也讓原料之一的奶皮子價(jià)格起飛。

　　價(jià)格漲幅超黃金 奶皮子被糖葫蘆帶飛？

　　“前幾天奶皮子斷貨了，今天才補(bǔ)了上來(lái)?！?1月14日下午，北京一網(wǎng)紅奶皮子糖葫蘆門店店員向記者表示，目前門店的人比以往少些，排隊(duì)只需要半個(gè)小時(shí)。

　　作為最早售賣奶皮子糖葫蘆的網(wǎng)紅門店，該店此前在工作日下午的排隊(duì)時(shí)間要2小時(shí)以上。11月10日，該店曾在社交平臺(tái)表示，因奶皮子暫時(shí)斷貨，暫停售賣糖葫蘆。

　　10月以來(lái)，奶皮子糖葫蘆突然在網(wǎng)絡(luò)走紅，并迅速點(diǎn)燃了網(wǎng)友的消費(fèi)熱情。盡管一串奶皮子糖葫蘆低則二三十元，高則賣至98元，仍有不少人慕名前來(lái)購(gòu)買。

　　美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入10月后，糖葫蘆類外賣訂單量環(huán)比增長(zhǎng)超3倍，其中奶皮子糖葫蘆的訂單量月環(huán)比增長(zhǎng)109%。盒馬APP顯示，奶皮子糖葫蘆在現(xiàn)制小食排行榜的銷售量排名第一。

　　奶皮子糖葫蘆的爆火也推高了市場(chǎng)對(duì)奶皮子的需求，“奶皮子斷貨”成為熱議話題。

　　記者詢問(wèn)了多名奶皮子銷售商。有商家向記者表示，該店用于制作糖葫蘆的多種規(guī)格奶皮子已全部售罄，補(bǔ)貨時(shí)間尚不確定。受奶皮子熱銷影響，店里的奶皮子月餅、鮮奶皮子也已銷售一空。

　　奶皮子價(jià)格也水漲船高。

　　另一銷售奶皮子的商家向記者表示，自家可用于制作糖葫蘆的奶皮子，價(jià)格已從去年10元/100g漲到了30元/100g。而這一漲幅，已遠(yuǎn)超今年年內(nèi)黃金漲幅。

　　不過(guò)，也有商家向記者表示，如今低價(jià)售賣的奶皮子很難保證是鮮奶制作，可能是用奶粉等替代品制作?！笆锬滩拍茏龀鲆唤锬唐ぷ樱夷唐ぷ有枰滏溸\(yùn)輸，物流成本也比較高。”

　　奶皮子糖葫蘆為何火了？

　　“奶皮子糖葫蘆最早在去年冬天就開(kāi)始賣了，但那時(shí)候沒(méi)這么大知名度?！毕M(fèi)者小雯(化名)告訴記者。

　　她向記者曬出的訂單截圖顯示，她在今年1月購(gòu)買的奶皮子糖葫蘆售價(jià)為22元。

　　時(shí)隔一年，奶皮子糖葫蘆為何會(huì)突然火起來(lái)？

　　盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚向記者表示，奶皮子糖葫蘆的爆火并非源于產(chǎn)品本身的顛覆性創(chuàng)新，而是因其高度契合當(dāng)前消費(fèi)語(yǔ)境下的“情緒價(jià)值”需求，融合傳統(tǒng)小吃與視覺(jué)新奇感，滿足了年輕群體對(duì)“懷舊+獵奇”的雙重心理訴求。

　　此外，網(wǎng)絡(luò)媒體尤其是短視頻平臺(tái)在傳播中扮演了關(guān)鍵催化角色。通過(guò)網(wǎng)紅打卡、沉浸式制作視頻、地域限定標(biāo)簽等算法推薦機(jī)制，迅速將區(qū)域性小眾產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為全國(guó)性流量話題，形成“社交貨幣”效應(yīng)。當(dāng)內(nèi)容曝光量、用戶互動(dòng)率和模仿行為達(dá)到閾值后，會(huì)觸發(fā)指數(shù)級(jí)傳播，完成從量變到質(zhì)變的過(guò)程。

　　記者注意到，在微博、小紅書、抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，奶皮子糖葫蘆熱點(diǎn)話題頻出，一些明星也成為“野生代言人”，在社交平臺(tái)曬出自己的“打卡”照片或視頻。

　　抖音相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，該平臺(tái)奶皮子糖葫蘆的相關(guān)熱點(diǎn)最早出現(xiàn)在今年3月。隨著秋冬季節(jié)到來(lái)，今年10月，該平臺(tái)再次出現(xiàn)奶皮子糖葫蘆熱點(diǎn)及美食趨勢(shì)。從10月17日至今，已出現(xiàn)32個(gè)熱點(diǎn)，相關(guān)視頻播放量11億，互動(dòng)量最高的一條視頻點(diǎn)贊數(shù)超240萬(wàn)，內(nèi)容涉及排隊(duì)實(shí)況、糖葫蘆測(cè)評(píng)和花式新吃法等。

　　下一個(gè)“奶皮子糖葫蘆”是誰(shuí)？

　　近年來(lái)，走紅網(wǎng)絡(luò)的美食不止奶皮子糖葫蘆。

　　奶皮子糖葫蘆熱度還未消退，“40元一份的固體楊枝甘露”已登上熱搜。而在這個(gè)“你方唱罷我登場(chǎng)”的網(wǎng)紅美食舞臺(tái)，臟臟包、酸奶大麻花、竹筒奶茶、奶皮子酸奶等，都曾是現(xiàn)象級(jí)爆款，部分爆款一度被黃牛倒賣加價(jià)超百元。

　　江瀚指出，這些網(wǎng)紅美食的走紅，都存在共性。首先，這些網(wǎng)紅美食普遍具備強(qiáng)視覺(jué)識(shí)別度與高社交分享價(jià)值，如竹筒奶茶的民族風(fēng)容器、臟臟包的巧克力粉塵效果、奶皮子糖葫蘆的乳白晶瑩外觀，均能在社交媒體上形成“一眼可辨”的傳播符號(hào)，降低用戶內(nèi)容創(chuàng)作門檻。其次，它們大多采用“傳統(tǒng)元素+現(xiàn)代演繹”的產(chǎn)品邏輯，在文化認(rèn)同基礎(chǔ)上進(jìn)行輕創(chuàng)新，既喚起集體記憶，又賦予新鮮感，有效規(guī)避純概念產(chǎn)品的空洞風(fēng)險(xiǎn)。此外，依托低成本、快迭代的供應(yīng)鏈體系，讓這些爆款以區(qū)域試點(diǎn)快速驗(yàn)證市場(chǎng)反應(yīng)，并借助平臺(tái)流量實(shí)現(xiàn)了“短周期、高周轉(zhuǎn)”的商業(yè)化路徑。

　　不過(guò)，在風(fēng)靡一時(shí)后，大多數(shù)的網(wǎng)紅美食都走向了沒(méi)落。除主觀上的味道偏好外，臟臟包曾被吐槽吃起來(lái)麻煩，竹筒奶茶則被質(zhì)疑竹筒發(fā)霉、循環(huán)使用，奶皮子糖葫蘆的價(jià)格過(guò)高、偷工減料等問(wèn)題，也被消費(fèi)者詬病。

　　作為能被快速?gòu)?fù)刻的低成本小吃，未來(lái)奶皮子糖葫蘆或許注定要實(shí)現(xiàn)價(jià)格回歸。而網(wǎng)紅美食如何逃離曇花一現(xiàn)的命運(yùn)，對(duì)從業(yè)者來(lái)說(shuō)依然是考驗(yàn)。(完)